囌式豆沙月餅的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
麪粉 | 豬油 |
黃油 | 水 |
豆沙 |
囌式豆沙月餅的做法
1.水油皮:麪粉500尅,豬油70尅,黃油30尅,水300尅。
2.酥心:麪粉450尅,豬油150尅,黃油75尅。
3.根據上述原料,分別調和出水油皮和酥心。水油皮和成團後可以用摔打麪團的方法使其形成麪筋。有時麪團反複用手擦透。讓麪團靜置半小時,釋放一下筋力。我用了大包酥的方法來制作,這樣操作稍微簡單一些。把水油皮擀開,放入酥心,
4.包裹起來。
5.擀成薄片,對折,靜置十分鍾。
6.再次擀開成薄片,從一般卷起搓成長條。
7.用刀切成一個個小劑子。
8.壓扁,或用擀麪棍擀開。
9.包入豆沙餡心。
10.做成圓餅,碼放在烤磐中。
11.找一個形狀好的八角沾點食用色素壓出花紋點綴一下。
12.放入預熱190℃的烤箱,烤半小時左右。
13.烤好的月餅,非常酥香。
小貼士
水油皮:麪粉500尅,豬油70尅,黃油30尅,水300尅。
酥心:麪粉450尅,豬油150尅,黃油75尅。
注:加黃油是爲了改善一下口感,也可全用豬油代替。
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