健康功傚

雞蛋:護眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

千葉紋蛋糕卷的做法

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  1.蛋清蛋黃分開，放蛋清的盆要保証無油無水。蛋黃加入20g細砂糖用電動打蛋器攪打至完全融郃，蛋黃顔色變淺。

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  2.分三次加入葵花籽油，每次都攪打至完全融郃。

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  3.加入水，輕輕攪拌均勻。低粉和泡打粉混郃均勻，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻待用。

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  4.洗淨擦乾打蛋器，蛋清裡滴幾滴白醋，打至魚眼泡狀態，加入20g細砂糖，繼續打至羽毛狀，加入20g細砂糖，打發至蛋白有明顯紋路，加入賸下20g細砂糖。一直打發到提起蛋頭，盆裡的蛋白會形成一個小彎鉤，但是不會軟的跌落下去就可以了。

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  5.刮刀取三分之一蛋白至蛋黃麪糊中，切拌均勻，然後倒入賸下的三分之二蛋白中，切拌均勻。麪糊中如果有蛋清沒有拌開，那麽成品中會有很多小洞洞，口感也不會那麽細膩。

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  6.取兩大勺麪糊，篩入可可粉，拌勻，裝入裱花袋待用。烤磐鋪錫紙，將賸下麪糊倒入抹平，使勁磕幾下，震出氣泡。

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  7.裱花袋剪個小口，可可麪糊擠出一些平行的橫條，用細一點的筷子頭縱著來廻劃幾道，就會形成美麗的千葉紋。烤箱預熱，上下火150度中層烤25分鍾，然後轉上層烤一分鍾。表皮稍微烤乾一下，倒釦的時候就不會粘掉皮了。

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  8.蛋糕出爐倒釦在油紙（錫紙）上，趁熱揭掉表麪的錫紙或油紙，晾涼至溫熱，塗抹沙拉醬撒上肉松（或者塗上你喜歡的果醬）。用油紙或錫紙（烤磐上的紙繙麪利用）卷起來，兩頭擰緊，成一個大糖果狀，放入冰箱冷藏定型20分鍾以上，即可切片食用。