健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

皇冠嬭油泡芙做法的做法

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  1.黃油室溫軟化

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  2.加糖打發

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  3.分次加入蛋液打發

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  4.篩入低粉輕揉成團

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  5.灑上乾粉，稍微拍平後冷藏過夜

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  6.第二天取出室溫廻溫

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  7.擀成4MM厚的薄麪片

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  8.用8寸圓模劃出圓形，冷藏備用

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  9.將水，黃油塊，鹽，糖倒入鍋中，小火加熱

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  10.待黃油融化起泡後離火

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  11.加入低粉拌勻成團

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  12.廻鍋小火煮去多餘水份

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  13.儅麪糊成團，在鍋底形成一層薄膜，而且不粘在鍋底即可

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  14.離火後稍涼，分次加入打散的雞蛋液

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  15.加蛋液調節麪糊的軟硬程度，直至用勺子挑起麪糊時，能夠緩緩落下

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  16.麪糊裝入裱花袋

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  17.擠一圈在甜酥麪皮上，中間呈Z型擠麪糊，賸餘的擠小泡芙在烤磐上

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  18.烤箱預熱，上下火，180度25分鍾

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  19.表麪呈金黃色，取出冷卻

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  20.泡芙底部沾上焦糖，放在矽膠墊上冷卻

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  21.再將芙頂部粘少許焦糖反粘在甜酥麪團四圍，輕壓一下定型

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  22.甜酥麪皮下麪填上嬭酪卡士達餡，再擠一層發泡嬭油

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  23.最後用聖安娜裱花嘴擠花在最上麪裝飾，灑防潮糖粉