健康功傚

青魚:護眼明目、抗癌防癌
花椒:溫中

食材用料

糖醋燻魚的做法

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  1.青魚1條去掉魚頭，洗淨魚身、魚尾，斬成塊狀。

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  2.蔥、薑切絲，預備一些花椒和小茴香。

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  3.把魚塊放入乾淨的盆中。

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  4.加入蔥、薑、花椒、小茴香、老抽、鹽、糖、料酒，拌勻醃制24小 時，中途繙身一次。

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  5.拌勻醃制24小時，中途繙身一次。

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  6.把醃好的魚塊放入竹匾中，晾乾水分，（天氣不好，我用電吹風吹了 一會）。

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  7.鍋中倒入足夠的油燒到七成熱，放入魚塊分批炸制。

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  8.每批炸約6分鍾左右。

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  9.再準備些蔥花、薑末。

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  10.鍋中倒入少許油，下入蔥花和薑末小火煸香。

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  11.然後加糖、醋、水、少許鹽燒開。

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  12.最後倒入炸好的魚塊，繙勻，蓋上蓋子燜3-4分鍾，大火收汁即成。

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  13.酸甜入味的燻魚。

小貼士

喜歡口味老些的，魚塊可以晾曬乾些，炸制後有咬勁。