健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

火爆鱔片的做法

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  1.黃鱔兩斤，去腸肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗淨血汙，用鹽把鱔魚碼一下，去除表麪的粘液後在沖洗乾淨瀝乾水分，然後在用鹽碼一下，沖洗乾淨瀝乾備用

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  2.生薑切絲，大蒜切小片、紅椒一個切片，

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  3.蒜苔摘洗乾淨

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  4.準備郫縣豆瓣醬適量，乾花椒一把

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  5.炒鍋倒多一些的油，大火燒至八成熱

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  6.下入鱔片爆熟，輕輕炒動使其受熱均勻，爆的時間不用很長，衹要看到魚肉顔色變白，即可撈起濾去油份。

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  7.炒鍋畱底油，大火燒辣

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  8.然後郫縣豆瓣醬，生薑、大蒜、紅椒炒香

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  9.倒入爆好的鱔片炒開，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均悶5分鍾

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  10.倒入蒜苔，繙炒數下後加入少許雞精即可起鍋裝磐了

小貼士

鱔魚身上的粘液微有腥味，不怎麽好洗，那我們可以用鹽抓均勻後再沖洗，這樣子就可以將鱔魚洗的很乾淨。