紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
桂皮:溫中
食材用料
五花肉 | 肉蔻 |
花椒 | 大料 |
薑片 | 香葉 |
桂皮 | 草果 |
丁香 | 山楂 |
鹽 | 米醋 |
老抽 |
紅燒肉的做法
1.五花肉選擇肥瘦適中的。
2.切成1厘米見方的肉粒。
3.準備好調料,薑片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香葉、丁香、桂皮。
4.準備好調料,薑片、花椒、大料、肉蔻、草寇、香葉、丁香、桂皮。
5.小火爆花椒,爆出香味後把花椒丟掉。
6.炒冰糖。
7.冰糖炒至如圖變成褐色。
8.冰糖變褐色時馬上放肉繙炒3-5分鍾左右,然後在放醬油和鹽繙炒1分鍾至醬油上色。.
9.加入適量開水和配料。
10.燒開後放入砂鍋裡。
11.砂鍋燒開後放入一大勺米醋或是陳醋。然後小火煮40-50分鍾。
12.出鍋前放水澱粉勾芡掛汁。
13.很有食欲吧
小貼士
五花肉一定要選擇肥瘦適中的,太肥了喫不下,太瘦的不香。
2. 紅燒肉一定要砂鍋小火煮夠40分鍾,不然沒有那種入口即化的口感。
3. 一定要放一大勺子米醋或是陳醋,醋放到砂鍋裡和五花肉混郃煮出來的香味能入人心肺。喫的時候,肥而不膩。
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