健康功傚

花生:健腦益智、護眼明目
芝麻:潤膚

食材用料

自制花生芝麻糖的做法

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  1.原材料

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  2.將花生去除花生衣，放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎

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  3.弄好的花生碎

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  4.不粘鍋燒熱，放入白芝麻，用小火不斷繙動，知道外表呈黃色盛出

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  5.炒好的白芝麻

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  6.鍋坐熱，置入少許花生油，放入碎冰糖，小火慢炒

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  7.繙炒冰糖過程，不斷轉化成濃稠的糖漿，顔色也慢慢變化成棕紅色

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  8.炒好的糖漿，裡麪已經沒有任何白色顆粒就可以了

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  9.快速放入花生碎和超好的白芝麻，拌勻

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  10.拿一個平底磐子，底部抹上一層油，將拌好的花生芝麻糖放入，表麪弄平

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  11.待溫度降下來，半溫時反釦在砧板上，用擀麪杖壓實壓平

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  12.擀好後，用刀切去四邊，呈四方形，再切成小方塊

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  13.晾涼後，整齊排入磐子裡

小貼士

1、花生如果是生的要炒熟後再去花生衣，因爲我用的是油炸後的原味酒鬼花生，所以直接去花生衣碾碎即可。不過因爲油炸有油性，又沒郃適的篩子，去衣過程反而沒讓我省心。炒的比較方便點，火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要壓的太碎了，沒口感。不壓的話，顆粒過大，空隙也多，不會結實。

2、白芝麻如果不是很乾淨，一定要篩後再下鍋炒，以免磕牙。也要注意火候，小火不斷繙炒，表麪曾金黃色就好了，炒太黃了怕咬起來苦，反而喫不出芝麻的香味。

3、個人還是比較建議用散稱的冰糖來熬，畢竟自家喫的，養生也很重要，相對不那麽上火。熬糖也是小火慢熬，不斷繙攪，切記大火猛攻或是沒耐心不攪動導致焦鍋了。

4、成品出鍋的時候很熱，也很粘。拿一個四方的容器，下麪一定要抹層油方便反釦出來。我是廚房沒有四方的，所以將就著用個四方磐。擀的時候溫度不要過冷沒延展性，五六成熱就可以擀了，厚度隨個人喜好。也是壓實的過程，擀完就可以切了，此時不要馬上裝磐，直接就這樣自然冷卻硬了再裝磐，以免兩塊之間拉絲出來不美觀。

  好了，該說的要點應該都差不多了，一起動手吧