健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

梅菜釦肉的做法

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  1.準備調料，蔥切段，薑切片。

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  2.將五花肉放入開水中煮，5成熟撈出。

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  3.趁熱在肉皮上抹老抽。

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  4.鍋上火加油燒至8成熱，投入肉炸至皮色紅亮。

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  5.將肉撈出。

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  6.備梅乾菜，洗淨待用。

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  7.用直刀改成0.5厘米厚，6厘米長的肉片。

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  8.備八角草果桂皮，待用。

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  9.鍋上火加油燒熱，放蔥薑煸香，加入梅菜 老抽 精鹽 白糖 柱侯醬 料酒，放入切好的肉片，用小火煸炒至入味，離火。

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  10.將肉皮朝下，整齊排放碗中，上放梅菜、香料，上籠蒸40分鍾，取出。

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  11.將蒸碗反釦入磐內，上桌即成。

小貼士

炸肉時油溫控制在八九成熱，蒸制時掌握好。
500尅油中，實際用油50尅。