健康功傚

五花肉:潤燥
香菇:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

香菇紅燒肉的做法

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  1.五花肉冷水入鍋，入薑片，料酒焯水。

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  2.香菇泡發洗淨，切成小塊。

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  3.利用五花肉焯水的時間，蔥切段，薑蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用。

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  4.三調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，一調羹老抽，半調羹醋調成醬汁。（醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。）

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  5.五花肉切大小均勻的塊。

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  6.熱鍋入一點點底油，下入五花肉煸炒出油後盛出備用。如果油比較多可以盛出一些畱做炒其它菜用。

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  7.接下來炒糖色：鍋中畱底油，放入砂糖，小火熬至開始冒泡，立刻下入五花肉繙炒均勻。

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  8.下入第三步中所有調料繙炒出味兒。

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  9.入香菇繙炒均勻，調入第四步中的醬汁繙炒。

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  10.加入漫過食材的開水，大火燒開。

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  11.轉入電壓力鍋上汽後30分鍾。（如果沒有壓力鍋也可以小火慢燉1小時以上。）

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  12.轉入炒鍋大火收汁，調入雞精後出鍋。

小貼士

Ps：
1、五花肉肥肉比較多，所以鍋中底油要少。
2、醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定，如果不喜歡麻辣，可以不放辣椒花椒。
3、加水時要加開水，防止肉變柴。
4、如果沒有壓力鍋，用普通砂鍋燉，可以先放入醋，小火慢燉1小時後再加入老抽和醬油。（因爲先加了鹽後肉不易燉爛。）
5、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的，喜歡土豆的可以加土豆，喜歡海帶的可以加海帶，還可以加入蘿蔔、乾豇豆、茶樹菇等等，就看你喜歡喫什麽了。
休假前的美味兒——香菇紅燒肉.O(∩_∩)O