香菇紅燒肉的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
香菇:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 香菇 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 乾花椒 |
小米椒 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
冰糖 | 砂糖 |
味極鮮醬油 | 老抽 |
料酒 | 醋 |
雞精 |
香菇紅燒肉的做法
1.五花肉冷水入鍋,入薑片,料酒焯水。
2.香菇泡發洗淨,切成小塊。
3.利用五花肉焯水的時間,蔥切段,薑蒜切片,小米椒切圈,花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖備用。
4.三調羹料酒,一調羹味極鮮醬油,一調羹老抽,半調羹醋調成醬汁。(醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定。)
5.五花肉切大小均勻的塊。
6.熱鍋入一點點底油,下入五花肉煸炒出油後盛出備用。如果油比較多可以盛出一些畱做炒其它菜用。
7.接下來炒糖色:鍋中畱底油,放入砂糖,小火熬至開始冒泡,立刻下入五花肉繙炒均勻。
8.下入第三步中所有調料繙炒出味兒。
9.入香菇繙炒均勻,調入第四步中的醬汁繙炒。
10.加入漫過食材的開水,大火燒開。
11.轉入電壓力鍋上汽後30分鍾。(如果沒有壓力鍋也可以小火慢燉1小時以上。)
12.轉入炒鍋大火收汁,調入雞精後出鍋。
小貼士
Ps:
1、五花肉肥肉比較多,所以鍋中底油要少。
2、醬汁的比例和多少要根據自己的口味和食材的多少來決定,如果不喜歡麻辣,可以不放辣椒花椒。
3、加水時要加開水,防止肉變柴。
4、如果沒有壓力鍋,用普通砂鍋燉,可以先放入醋,小火慢燉1小時後再加入老抽和醬油。(因爲先加了鹽後肉不易燉爛。)
5、紅燒肉的配菜是非常豐富多彩的,喜歡土豆的可以加土豆,喜歡海帶的可以加海帶,還可以加入蘿蔔、乾豇豆、茶樹菇等等,就看你喜歡喫什麽了。
休假前的美味兒——香菇紅燒肉.O(∩_∩)O
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