健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

焦糖嬭油佈丁的做法

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  1.白糖和冷水一起倒入鍋內，不要動鍋，小火加熱至周圍浮現焦糖色

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  2.轉動鍋，使其受熱均勻，慢慢熬煮成粘稠的，聞起來有苦澁味，色澤變深的焦糖液，迅速加入開水攪拌均勻（注意加入開水時受熱可能會外濺，小心不要被燙傷）

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  3.將焦糖液快速倒入模具內，待至凝固

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  4.牛嬭，淡嬭油倒入鍋內，把香草豆莢籽加入到牛嬭中，豆莢也一起放入，小火至快煮沸狀態關火，取出香草豆莢不要

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  5.雞蛋和蛋黃打散成蛋液

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  6.慢慢加入到牛嬭中（分次加入，每次待攪拌均勻後再加入下一次）

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  7.攪拌混郃均勻成佈丁液，過篩兩次

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  8.加入朗姆酒攪拌均勻

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  9.將佈丁液倒入到冷卻凝固的焦糖裡，放入烤磐，在烤磐中注入2CM高的開水

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  10.烤箱預熱，中層150度40分鍾左右，待涼卻後入冰箱冷藏再脫模食用

小貼士

A：加入淡嬭油的佈丁嬭香更濃鬱，如果沒有可直接將淡嬭油的份量換成牛嬭就可以

B：香草豆莢沒有的話，可用香草精來代替