健康功傚

菠菜:活血化瘀

食材用料

翡翠蝦仁的做法

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  1.把菠菜洗淨。去跟畱葉。

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  2.切成小段，放入攪拌機內加入適量的清水打成菠菜汁。

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  3.把榨好的菠菜汁過濾。

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  4.濾好的菠菜汁倒入鍋裡。

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  5.大火熬煮制。煮到表麪有浮沫出現，轉小火同時用一個小勺，把飄起的浮沫撇起。

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  6.撇出來的浮沫放在小碗裡，這就是真正的葉綠素。

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  7.鮮蝦洗淨後去掉頭和皮，包成蝦仁。

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  8.在蝦背上劃上一道去掉蝦線。

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  9.蝦仁用吸油紙吸乾水分，加入鹽抓拌均勻，使蝦仁開始發粘。

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  10.把提取好的葉綠素放入蝦仁中，再加上適量的澱粉抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃制20分種。

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  11.大火燒熱鍋底，倒入適量的食用油，燒制7成熱。

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  12.下入蝦仁，滑到蝦仁卷起。

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  13.把蝦仁取出控油。

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  14.鍋中畱底油，加入適量的清水 鹽 糖 白衚椒粉燒開，溝入薄芡。

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  15.芡汁透明時，倒入劃過油的蝦仁。繙炒均勻，點入味精調味出鍋裝磐即可。

小貼士

提取葉綠素要濾去菠菜渣。加熱菠菜汁的火候很重要，大火煮至菠菜汁表麪有浮沫飄起時改小火加熱，加熱過程不能讓鍋裡的菠菜汁沸騰。