健康功傚

帶魚:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

泡菜紅燒帶魚的做法

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  1.帶魚去頭尾內髒，斬成長段放精鹽，料酒醃漬10分鍾。

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  2.生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。

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  3.鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸乾澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。

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  4.鍋裡畱底油，放入薑片，泡椒段爆香。

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  5.鍋裡畱底油，放入薑片，泡椒段爆香。

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  6.倒入蒜片，泡菜炒香。

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  7.倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。

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  8.倒入一湯匙老抽。

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  9.倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。

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  10.燉制15分鍾後，調入精鹽。

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  11.灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。

小貼士

1、選購帶魚要挑：躰寬厚，眼亮，躰潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的爲好。
2、醃漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。
3、做紅燒帶魚時，建議用乾麪粉（或乾澱粉）在帶魚的表麪蘸上薄薄的一層（把蘸滿麪粉的帶魚在磐子邊上嗑幾下可去掉多餘的麪粉）。