健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

鱒魚蒸蛋的做法

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  1.選用一條新鮮鱒魚，我這條是冰凍過的。

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  2.買來的魚已經去肚和鰓，將鱒魚去鱗，洗淨。用平刀從尾部沿背脊骨批片，取兩片魚肉，用刀剔下魚皮，剝去紅筋，剔去小骨剌。用斜切把魚肉切成2－3毫米厚的魚片。倒入適量細鹽和橄欖油，拌勻，醃制10－15分鍾，備用。

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  3.取3－4個雞蛋，加入等量的冷水或冷開水，用半個雞蛋殼來裝水就知道加水的量了。放入適量細鹽，用打蛋器打出小泡。

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  4.蒸鍋內放入水，大開後，轉小火，放雞蛋液。

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  5.約6－7分鍾，雞蛋快凝固時，放入魚片，再蒸3－4分鍾。檢查一下魚肉如果熟了，出鍋。倒入適量生抽，麻油，最後撒入蔥花。