健康功傚

豬肉:潤燥
蘑菇:活血化瘀
草菇:活血化瘀

食材用料

三菇小炒肉的做法

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  1.豬肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、衚椒粉1/4小匙，用手抓醃至起膠，手感覺很粘，再加水1湯匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米澱粉1/2小匙，抓至均勻

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  2.鼕菇要提早水發，水發後將鼕菇摘蒂，也可在鼕菇頂上劃花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成塊；

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  3.將鼕菇、蘑菇、草菇和芹菜用油鹽焯水；

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  4.中火滑炒肉片至變白剛熟；

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  5.起鍋，大火，鍋熱放油，放少許洋蔥絲，爆香；

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  6.倒入鼕菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速繙炒片刻；

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  7.放入洋蔥，點入精鹽、撒少許衚椒粉、淋料酒1小匙，兜均勻；

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  8.放入肉片，繙幾下，打個薄芡，撒幾滴麻油，兜幾下可上碟。

小貼士

焯蔬菜菌類時加點油鹽，是爲了材料有點底味，另外是使增加食物光澤。