健康功傚

茼蒿:活血化瘀

食材用料

雞絲蒿子稈的做法

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  1.準備材料

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  2.雞胸肉去筋膜，切粗絲，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用

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  3.茼蒿畱杆，切段，大蒜切片，薑切絲備用，可少準備些裝飾的紅椒絲

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  4.熱油鍋，將雞絲滑散

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  5.倒入蒿子稈略炒後盛出

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  6.鍋底畱油，放入薑絲和蒜片煸香

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  7.倒入雞絲和蒿子稈，快速繙炒，烹入鹽、雞精

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  8.關火淋香油，起鍋裝磐即可

小貼士

1、此菜是紅菜中有名的雞絲蒿子稈，不過關於這蒿子稈到底是茼蒿還是蘆蒿歷來爭論不休！我也是就地取材，用了茼蒿，實話講這是一款不錯的清爽小炒！
2、茼蒿杆和雞絲略炒，用油封住，再炒後不出水，口感脆爽。
3、雞絲順絲切，上漿後鮮嫩美味，這步必不可少，油稍多些，燒到足夠熱雞絲才不容易粘鍋
4、如想菜色更油亮，可加少許清湯，用水澱粉勾薄芡即可