健康功傚

五花肉:潤燥
芋頭:活血化瘀
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

芋頭紅燒肉的做法

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  1.將五花肉切洗淨大塊，入鍋焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好後沖洗乾淨，瀝乾水份

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  2.鍋裡放少許油，放入冰糖小火炒糖色

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  3.等糖色炒成焦黃色，起微小的泡泡時，倒入少許開水，這樣糖色不會粘鍋底

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  4.將焯好水的肉倒入鍋中繙炒

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  5.同時加調料調好味（我家的用量是：500尅肉，2湯匙生抽，一湯匙蠔油、一湯匙李錦記紅燒汁、半茶匙醋、一湯匙老抽、半碗黃酒）鹽和雞精最後放

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  6.將所有調料繙炒均勻

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  7.轉沙鍋燉，鍋底鋪上蔥段和薑片

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  8.將肉放進去，倒入黃酒

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  9.水一次性加足，大火燒開後轉小火

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  10.小火燉2小時（也可以用高壓鍋，大火煮開後，小火15分鍾，但區別是沙鍋燉出的肉口感更糯，比較不油膩）

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  11.2小時後肉已經很軟爛，最後將芋頭倒進去，蓋上蓋中火煮10-15分鍾，煮至芋頭軟爛就可以關火了，放少許鹽和雞精調味，就可以盛磐