蔥爆羊的做法
健康功傚
羊肉:保護神經系統
大蔥:活血化瘀
食材用料
羊肉 | 蔥頭 |
大蔥 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
澱粉 | 生薑 |
蒜 |
蔥爆羊的做法
1.醃肉:鮮羊肉切成薄片-用料酒、生抽、老抽、澱粉(量見調料明細)醃制15分鍾-下鍋前倒入少許植物油拌勻
2.蔥頭:切成如圖的寬的條塊狀
3.大蔥:用刀柄輕拍幾下,切成如圖的大斜塊
4.羊肉滑熟:鍋中放少許油燒至6成熱-將醃好的羊肉下入鍋中滑熟
5.鍋中畱少許油燒至8成熱-倒入蔥頭爆炒1分鍾-加入蔥炒半分鍾
6.加入滑熟的羊肉繙炒均勻-加入1羹匙耗油-最後調入鹽適量繙炒均勻即可出鍋
小貼士
1、羊肉一定要先醃制,下鍋前用適用於調勻是爲了讓油將調料的香味裹住,而且不容易粘鍋
2、以前炒要麽衹放蔥頭,要麽衹放大蔥,這次是兩個一起放老公說這次最好喫了,可能是光加大蔥有從臭味。
3、因爲加入了耗油,所以最後放鹽的時候一定掌握好量
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