健康功傚

蒜薹:祛痰
花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

牛肉炒蒜薹的做法

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  1.牛裡脊線切成薄片，再切成細絲；切片時橫斷牛肉紋理；

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  2.先加入1大勺清水，抓勻；

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  3.再加入老抽、料酒和乾澱粉，抓勻；

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  4.最後加入約1大勺生油；

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  5.抓勻，放在一邊兒醃著；

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  6.蒜薹去花苞和老莖，洗淨，切成約3cm的段兒；

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  7.乾紅辣椒剪成絲，去籽；

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  8.起炒鍋，待鍋燒熱後加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒；

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  9.炒至牛肉變色，盛出備用；

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  10.用鍋內的底油（也可以再加點兒油）爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜薹斷生；大約3分鍾；

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  11.加入少許熱水，再炒約1分鍾，讓蒜薹略變軟；

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  12.加入甜麪醬，煸炒均勻；

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  13.下入牛肉絲，煸炒均勻；

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  14.加鹽和雞精調味兒；

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  15.煸炒均勻，起鍋即可。

小貼士

1、根據自己喜歡的口感調節蒜薹的成熟度，我喜歡喫熟一點兒、軟一點兒的，所以炒得時間比較長；
2、謹慎用鹽，因爲使用了甜麪醬，甜麪醬的鹹度不同，最後加鹽的量要適儅調整。本著低鹽的原則，不加鹽也是可以的。