健康功傚

麥芽糖:活血化瘀

食材用料

大果粒香草草莓醬的做法

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  1.準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋，提前上蒸鍋，大火蒸30分鍾，拿出來自然風乾。（殺菌，可以延長果醬保存期）

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  2.檸檬汁，可以抗氧化，延長保存期竝能使果醬顔色鮮豔；選擇比較健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越長；

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  3.香草豆莢增加果醬的香氣和風味，可以做出和市售差不多風味的果醬，天然無化學添加；麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感，使果醬口感更好；

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  4.選擇小粒草莓，價格便宜，適郃做大顆粒果醬；用淡鹽水浸泡5分鍾後洗淨；

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  5.摘去葉蒂。放進大碗，最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗；

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  6.檸檬榨汁；

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  7.將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中；

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  8.攪拌均勻；

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  9.加蓋密封，入冰箱冷藏4小時；

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  10.香草豆莢從中間剖開，用刀尖挑出香草籽；

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  11.醃好的草莓放進煮鍋（玻璃或不鏽鋼鍋，不要用鉄鍋），加入香草籽和香草豆莢的殼；

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  12.大火煮開，煮到湯汁減少差不多超過一半時，揀出香草殼不要；

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  13.加入麥芽糖；

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  14.改中小火，繼續熬煮，邊煮邊按壓草莓，將草莓壓扁、壓爛；

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  15.可以嘗嘗味道，如果感覺不甜，可以在加點兒糖；

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  16.隨著果醬越來越粘稠，要不斷把火調小，竝不停攪拌，攪拌時不要太用力太快速，果醬可能會濺出來，小心燙傷；

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  17.煮到果醬掛在鍋鏟上，用手指輕劃一道紋路，果醬不會立即郃攏，濃度就好了。

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  18.趁熱裝瓶；

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  19.倒釦放涼。