健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

啤酒紅燒肉的做法

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  1.五花肉一塊，約500尅。

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  2.冰糖，薑片，八角，乾紅辣椒備用。

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  3.五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨。

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  4.放一湯匙料酒和適量水，浸泡一小時，撈出來瀝乾。

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  5.鍋裡放少量油煸炒肉塊到微黃。

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  6.放入乾辣椒，八角，薑，炒出香味。

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  7.放料酒1湯匙，炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻。

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  8.轉入砂鍋，加入一瓶啤酒淹沒肉（啤酒不夠可以再加開水）。

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  9.加蓋子，大火燒開，小火煨2小時。

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  10.煨到酥爛的五花肉，再轉入炒鍋，放鹽和冰糖大火收汁，晃動鍋，不要繙動。

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  11.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！

小貼士

1、這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能畱住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的，看自己喜好。

2、另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用。

3、一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因爲衹用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃鬱粘稠的色澤。