慄子紅燒肉的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
豬肉 | 豆蔻 |
生慄子 | 八角 |
花椒 | 桂皮 |
香葉 | 良薑 |
陳皮 | 食用油 |
冰糖 | 蔥段 |
薑片 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
鹽 | 熱水 |
慄子紅燒肉的做法
1.豬肉洗淨,切塊,涼水下鍋,大火燒開。
2.水開後,用炒勺撇去上麪的浮沫。
3.撇去浮沫血水後撈出,用溫水洗淨乾淨放高壓鍋內。
4.鹵肉的調料有花椒,八角,桂皮,香葉,陳皮,良薑,豆蔻。
5.配料:蔥段,薑片。
6.調料盒,剝好皮的生慄子,蔥段,薑片加入到焯好水的高壓鍋中。
7.鍋中放適量食用油燒至4成熱,放兩小塊冰糖塊,用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化,冒小紅泡時。
8.澆入一勺清水。
9.炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。
10.鍋中放入料酒,生抽,老抽,鹽。
11.再澆入適量熱水。
12.水到肉的1/3処就可以了。
13.蓋上鍋蓋,時間定15分鍾,15分鍾後等鍋裡的氣慢慢放完,營養美味的慄子紅燒肉就燒好了。
小貼士
1、焯肉的水一定要用冷水下鍋,才有利於血水的析出。
2、炒糖色時等冒小泡後,一定要及時澆入一勺清水,以免溫度過高糖色炒過了,肉就該發苦了。
3、如果壓好的紅燒肉,水太多了,可以把肉先成出,湯汁收濃,澆在肉上。
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