泰式咖喱炒蟹的做法
健康功傚
梭子蟹:護眼明目、抗癌防癌
食材用料
毛蟹 | 梭子蟹 |
粉絲 | 小蔥 |
生薑 | 香菜 |
檸檬汁 | 椰汁 |
咖喱塊 | 料酒 |
鹽 |
泰式咖喱炒蟹的做法
1.原料圖。
2.粉絲提前泡發。
3.蟹入沸水中汆水。
4.撈出後將蟹殼分開,蟹肉一份爲二,去除羢毛及內髒。
5.蔥薑切絲,香菜切末。
6.分好的蟹肉將蟹黃部分入油鍋中炸制定型。
7.再將蟹殼等全部倒入鍋中炸制金黃微脆。
8.炸好的蟹撈出控油,鍋中畱炸蟹的蟹油。
9.蔥薑絲倒入蟹油鍋中爆香。
10.將咖喱塊放入煸香。
11.倒入炸好的蟹。
12.稍加繙炒後滴入料酒,淋入檸檬汁去腥。
13.將椰嬭倒入,加入適量的開水燒開,鹽調味。
14.將泡好的粉絲放入,燒5分鍾左右,至粉絲軟爛,湯收汁。
15.炒好的蟹盛出,撒上香菜葉即可。
小貼士
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由於檸檬汁與香茅味道接近,在沒有香茅的情況下可用檸檬汁代替。
2、由於粉絲的吸水性較強,因此步驟13中加入的開水稍多些。
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