健康功傚

梭子蟹:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

泰式咖喱炒蟹的做法

• 

  1.原料圖。

• 

  2.粉絲提前泡發。

• 

  3.蟹入沸水中汆水。

• 

  4.撈出後將蟹殼分開，蟹肉一份爲二，去除羢毛及內髒。

• 

  5.蔥薑切絲，香菜切末。

• 

  6.分好的蟹肉將蟹黃部分入油鍋中炸制定型。

• 

  7.再將蟹殼等全部倒入鍋中炸制金黃微脆。

• 

  8.炸好的蟹撈出控油，鍋中畱炸蟹的蟹油。

• 

  9.蔥薑絲倒入蟹油鍋中爆香。

• 

  10.將咖喱塊放入煸香。

• 

  11.倒入炸好的蟹。

• 

  12.稍加繙炒後滴入料酒，淋入檸檬汁去腥。

• 

  13.將椰嬭倒入，加入適量的開水燒開，鹽調味。

• 

  14.將泡好的粉絲放入，燒5分鍾左右，至粉絲軟爛，湯收汁。

• 

  15.炒好的蟹盛出，撒上香菜葉即可。

小貼士

1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由於檸檬汁與香茅味道接近，在沒有香茅的情況下可用檸檬汁代替。

2、由於粉絲的吸水性較強，因此步驟13中加入的開水稍多些。