健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

豆乾鳳爪的做法

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  1.1,雞爪洗淨後切開,一分爲二

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  2.2,豆乾切成長段,稍微厚一點

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  3.3,鍋中放油後下蒜煸香

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  4.4,豆乾條下鍋滑炒

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  5.5,一分鍾左右,豆乾炒成微黃時即可盛磐待用

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  6.6,鍋中畱少許油,下白糖炒糖色

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  7.7,雞爪快速放入鍋中繙炒上色

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  8.8,調入一勺量的黃酒去腥提香

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  9.9,調入事先準備好香料-八角,肉桂,薑蒜片等

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  10.10,加入適量的熱水後放入炒過的豆乾

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  11.11,湯汁燒開後換入砂鍋慢燜一小時左右即可

小貼士

廚房tips 小記:

1,選擇雞爪要挑白又胖的肉雞爪,土雞的不行噢,沒肉感!

2,豆乾選擇厚的那種,做出來緜軟又香濃!

3,鳳爪後期用砂鍋慢燜,肉酥皮爛,膠質濃!