健康功傚

黃魚:護眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀

食材用料

紅燒黃魚的做法

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  1.黃魚洗淨，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃制10分鍾左右

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  2.把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青菸，就把魚沿鍋放進去煎吧

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  3.拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鍾就可以繙個麪同樣的煎了

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  4.等兩麪都煎好後，加入清水，少許味精、鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把醃制時的蔥薑蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝磐了，在魚上撒些蔥花

小貼士

再說一下不煎破皮重要的幾點：
1、醃制後拿出來，一定要把魚皮用廚房紙巾擦乾
2、入鍋前，在魚的兩麪擦少許鹽
3、鍋在倒油前，先用生薑擦一下
4、鍋一定要燒熱，油冒菸
5、魚放下去後不要用鏟子去動它，用手輕輕的晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎個一兩分鍾才能用鏟子去繙，之後一樣不要再用鏟子，不然魚容易斷或者破皮
6、不再繙魚身的時候，上麪的魚身怕不能入味，可以拿個長勺子，舀來湯汁淋在魚上，這個動作重複多次