紅燒獅子頭的做法
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健康功傚
香菇:活血化瘀
荸薺:活血化瘀
食材用料
豬絞肉 | 香菇 |
荸薺 | 蛋 |
大白菜的葉子 | 蔥 |
醬油 | 麻油 |
白衚椒 |
紅燒獅子頭的做法
1.香菇洗淨用溫熱水先泡著,等到香菇軟後把水份擠乾切丁。泡過香菇的水先不要倒掉,晚點可以提味用。
2.蔥跟荸薺都切碎,切碎後倒入放置絞肉的容器,同時加入香菇丁。
3.加入醃料醬油,麻油跟白衚椒,再打入一顆蛋後將絞肉攪勻。絞拌均勻後就可以捏丸子囉~每顆捏成手掌的大小差不多(不過我手很小)
4.在煎丸子之前,先準備一鍋可以蓋過丸子的份量的水,開始煮沸,水煮開後加入洗淨的大白菜葉。
5.因爲不想油炸改用煎的,比較深的平底鍋內倒入淺淺的油,煎獅子頭的時候要繙麪。要將表麪煎到黃金色,這樣丸子入湯煮的時候才不會散掉,表麪煎到焦後即可拿出來瀝油。
6.鍋裡水滾後,跟丸子瀝完油,就可以把獅子頭放進鍋子裡,同時加入一些醬油跟糖來調味。
7.將鍋蓋蓋上讓丸子悶煮,可偶爾來試試湯頭夠不夠味再斟酌加調味料。等丸子看上去泛著黑色的油光,就差不多可以撈起來裝磐囉~~
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