日式馬鈴薯燉牛肉的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
洋蔥:利水
食材用料
牛肉片 | 馬鈴薯 |
紅蘿蔔 | 雪白菇 |
扁豆莢 | 洋蔥 |
青蔥 | 醬油 |
砂糖 | 清酒 |
調味米酒 |
日式馬鈴薯燉牛肉的做法
1.(1)扁豆莢洗淨,撕去頭尾跟兩邊細絲,洋蔥去皮切成大片狀;紅蘿蔔去皮切滾刀塊;雪白菇切去根部,剝開清洗乾淨;馬鈴薯去皮,一顆約切成10~12小塊,用小刀子削去尖角,使馬鈴薯塊的邊緣成圓角狀(可避免煮的時候因爲碰撞而散掉,影響形狀),削好後記得泡在清水中預防變色。
(2) 炒鍋中倒入約1小匙油,加入牛肉片以中大火快速繙炒至兩麪變色後,盛起備用。
(3) 利用鍋中的馀油跟肉香,加入洋蔥、雪白菇拌炒至洋蔥呈現略透明軟化,炒出甜味,再倒入馬鈴薯、紅蘿蔔塊一起炒約1~2分鍾。
(4) 將炒好的牛肉倒入,鍋中加約剛好蓋住所有材料的清水,大火煮約3分鍾,以濾網撈去表麪肉沫襍質。
(5) 所有調味料倒入,轉成小火,蓋上鍋蓋續燉約10分鍾。
(6) 這時鍋中的馬鈴薯、紅蘿蔔應該已經熟軟,鋪上扁豆莢,蓋上鍋蓋續煮約2分鍾至豆莢變深色,起鍋,灑上蔥花(可省略)即完成。2.除了扁豆莢,也可以用甜豆莢、四季豆,一樣是最後再加入
小貼士
*。小提示1。*步驟(1)中削馬鈴薯的小技巧來自MASA老師的食譜。削下來的馬鈴薯屑不要丟掉,可以打個蛋加點蔥花、醬油,一起煎成馬鈴薯蛋餅。
*。小提示2。* 調味料中的清酒可用米酒代替,沒有調味米酒可省略,或改用1大匙砂糖。
0條評論