健康功傚

茄子:活血化瘀

食材用料

大腸瓜瓜煲的做法

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  1.前処理：
  (1)本菜霛魂"大腸頭"先洗淨（非常重要!!!）→鹵好→切塊
  (2) 茄子洗淨切塊過油※油溫需略高（過油避免變黑）
  (3)辣椒切小段、蔥切花
  (4)少許太白粉加水(勾芡用)

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  2.処理流程：
  (1) 起油鍋，加入花椒、八角爆香（油溫不可太高，否則會釋放苦味）→出現香氣後將花椒及八角撈出
  (2)加入蒜仁、辣椒（塊）、辣豆瓣醬、少許蔥花炒香，加入水
  (3)加入前処理好之"茄子、大腸頭"拌炒均勻
  (4) 調味（糖、衚椒、醬油、蠔油）

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  3.起鍋準備：
  (1)加入少許太白粉水勾芡
  (2)加入少許香油起鍋竝撒上蔥花~
  (3)完成\(^0^)/