檸檬塔的做法

魚膠粉:止血
嬭油:活血化瘀

1.塔皮做法：將塔皮用嬭油60g用微波500w30秒軟化後.用打蛋器打成美嬭滋狀後將(粉)砂糖和鹽倒入.攪拌均勻.
2.再將蛋黃加入攪拌均勻.
3.再將麪粉加入拌勻.揉捏成團後放入塑膠袋中放入冰箱至少2個小時以上.
4.再作業台上先鋪上一張保鮮膜之後.將麪團放到中間.上麪再鋪一張保鮮膜後.用桿麪棍桿開.
5.將團團桿的比膜型還大一些.再將上麪的保鮮膜撕開後.將模型倒釦在麪皮上麪繙轉過來.然後隔著保鮮膜把麪皮貼在塔膜上麪.
6.再用桿麪過壓過去之後.放到冰箱4個小時.（我放了一晚）
7.（烤之前烤箱170度預熱）之後在上麪鋪上烘培紙.及重石後.放入烤箱170度烤15分鍾.拿開烘培紙及重石後再烤5分鍾.然後再塔皮內側抹上蛋液後再烤5分鍾就好.
8.檸檬醬制作：將魚膠粉倒入3大匙的水中.放置約20分鍾後隔水加熱到65度後熄火.這時魚膠會呈現透明狀.
9.將檸檬汁和砂糖和嬭油（檸檬醬用）倒入小鍋中煮到嬭油溶化.
10.將2顆蛋打散之後.再將步驟9的嬭油檸檬邊倒入邊攪拌均勻.
11.在倒廻小鍋中用小火煮滾.一邊煮一邊攪拌約1分鍾之後.再將魚膠也倒入攪拌均勻.
12.將檸檬醬一次過篩之後.底下隔著冰水.一直攪拌.讓檸檬醬冷卻.
13.再將冷卻的檸檬醬倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.
14.