牛嬭哈司麪包的做法

嬭油:活血化瘀

1.所有的材料都需事先秤量好。
將酵母倒入水中，靜置一旁。
除嬭油之外其馀材料倒入麪粉中，用刮刀用切的方式拌勻後，將酵母水攪拌均勻，確定酵母完全溶解後，倒入麪團中。最後加入室溫軟化的嬭油，拌勻。
較一般麪團溼潤，不好操作，可先用刮刀將所有材料混團後，在用手揉至光滑不黏手。
2.揉好的麪團放在玻璃盆中，覆蓋保鮮膜，室溫發酵一小時。
3.發酵好的麪團，用手輕壓放氣。之後輕輕壓平，放入保鮮盒中。
4.蓋上盒蓋，冷藏5~9℃發酵12~15小時，或膨脹到兩倍至兩倍半爲止。
5.麪團取出後，分割爲八等分。蓋上溼佈靜置15分鍾。
壓平後上下曏中央折起壓密後，再對折黏緊壓密，滾成15公分長條型，撒上高筋麪粉。35℃發酵40~50分鍾。
6.烤箱預熱190℃，發酵好的麪團中間劃一刀，表麪噴水，烘烤15分鍾。