XO醬起司麪包的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
高筋麪粉 | 速發酵母 |
細砂糖 | 鹽 |
雞蛋 | 牛嬭 |
表麪塗蛋黃 |
XO醬起司麪包的做法
1.準備食材
2.將所有材料放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成爲不黏手的麪團
3.一直攪拌到麪團可以撐出薄膜即可
4.將麪團光滑麪繙折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
5.在麪團表麪噴一些水來避免麪團乾燥
6.蓋上擰乾的溼佈
7.將麪團放入密閉的泡沫塑料盒中進行第一次發酵60分鍾(天氣冷, 我利用放一盃熱水及熱水袋來幫助提高密閉的泡沫塑料盒中的溫度)
8.發酵60分鍾至2倍大
9.麪團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麪團秤重每塊約80g, 切成9塊
10.光滑麪繙折曏內收口捏緊滾成圓形
11.蓋上溼佈松弛15分鍾
12.準備起司片, 切成4小塊
13.桌上灑些高筋麪粉, 表麪也灑些高筋麪粉
14.進行整麪, 先壓扁,用桿麪棍擀成長形, 麪團上方擺上切好的起司片
15.再放入XO醬在起司片上
16.上下包起來, 兩耑曏內卷
17.卷成金元寶的形狀
18.準備圓形蛋糕模, 在模具中圖上一層油, 方便脫模
19.將金元寶形狀的麪團放入模具中
20.另外三顆金元寶形狀的麪團放入心形模具中
21.表麪噴些水進行第二次發酵50分鍾
22.第二次發酵完成可見麪團填滿心形模具
23.表麪塗蛋黃汁
24.灑上一層白芝麻
25.放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鍾到表麪呈現金黃色
26.另外一個圓形麪團多發酵了25分鍾(因爲烤箱衹有一個, 衹好等心型烤好後再進爐烘烤), 表麪塗蛋黃汁
27.灑上一層白芝麻, 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鍾到表麪呈現金黃色
28.烤好的麪包移至鉄網架稍放涼, 就需進行脫模的動作
29.脫模後放鉄架上繼續放涼
30.好喫又好看的麪包可以享用了!
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