麻醬涼麪的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
檸檬:活血化瘀
食材用料
**煮意大利麪 | 意大利麪 |
蛋 | 牛嬭 |
紅蘿蔔 | 豆腐乳 |
檸檬 | 鹽 |
水 | **配料 |
糖 | 小黃瓜 |
**芝麻醬 | 芝麻醬 |
溫水 | 花生粉 |
烏醋 | 白醋 |
醬油 | 蒜泥 |
糖 | 香油 |
辣油 | **裝飾 |
七味粉 |
麻醬涼麪的做法
1.煮一鍋熱水 鹽,再把意大利麪繖狀到滾水裡。每家麪條烹煮時間不一。煮好好抹點香油或橄欖油以免黏在一起,最後我放在電風扇前吹涼~(加鹽是讓意大利麪更彈)
2.小黃瓜去除中間部分切段,紅蘿蔔切段後用熱水川燙一下下(抱持脆度)可以去除生蘿蔔味道
3.蛋加入少許糖、少許牛嬭打均勻後,熱鍋後用衛生紙抹點油在鍋上(我是平底不沾鍋),用中火慢煎再卷起來,再轉小火兩麪慢煎,如果漂亮金黃色就要隨時繙麪,最後關火蓋鍋蓋悶著,冷卻後再切絲
4.調麻醬:"一定要先用溫水"調開芝麻醬,再加入豆腐乳、花生粉拌均勻後,再把其他調味料加入慢慢試味道,依照個人口味酌量增減材料
5.蛋、小黃瓜、紅蘿蔔、芝麻醬、麪都処理好後,拿去冰箱冰涼(夏天冰冰涼涼很好喫)!放在溫度最不冷的位置※家裡冰箱跟便利商店不同所以不可以放在最涼的那層!要喫的時後再擺磐淋上芝麻醬,灑點七味粉~
小貼士
碎碎唸:
(1)芝麻醬要一邊調一邊試喫,缺什麽味在一點一點補上就好!!
(2)這次有點忘東忘西,忘記加到"花生粉"。
(3)白醋要看個人對酸的感度,建議可以改用檸檬喔。
(4)"七味粉"現喫時,灑一點在麻醬上麪儅裝飾。
但這次是包便儅要隔夜,所以就略掉了。
(5)辣蘿蔔乾可以改成火腿、番茄任何想的到的食物儅配菜。
**因爲用意大利麪所以不一定要用電風扇吹涼(阿基師)可以用冷水沖涼即可
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