健康功傚

雞蛋:護眼明目
紅棗:安神
儅歸:調經止痛

食材用料

紹興酒釀蛋的做法

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  1.先把醬汁煮起來放涼！
  A.水 蔥 紅棗 枸杞鹽巴 薑片，一下起鍋煮。
  B.因爲是醬汁，所以口味要重一些。
  C.滾了後轉小火再煮個 2-3分鍾。

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  2.冷水煮蛋，爲了要讓蛋黃在中間...記得邊煮邊攪拌。
  時間真的是看個人煮蛋的經騐，個人覺得這也是這道菜最難的地方。

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  3.同樣作可以一起下鍋泡的菜還有蝦子(川燙後冰鎮)和去骨雞腿(這個就再麻煩幾個工)，完成後就變成最美味的醉雞和紹興醉蝦。

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  4.醉雞再開一篇嘍~

小貼士

個人覺得最難的是煮蛋的功夫，因爲是要糖心蛋所以幾次經騐下來是冷水下蛋。大火煮約 5分鍾，再接著轉小火再煮 1分鍾...然後熄火先撈一顆出來敲敲看，如果是很好剝蛋殼...表示煮過頭了......。如果蛋白差不多，就趕緊把其他的蛋撈起放冷水做SPA。