健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

北方炸醬的做法

• 

  1.將豆乾洗淨後，切成約1公分方塊狀；青蔥洗淨衹取蔥白部分切細；榨菜(先切絲)或是榨菜絲泡水約10分鍾後切成細末。

• 

  2.取一個大碗或是器皿，把豆瓣醬、甜麪醬，然後加入香菇素蠔油、冰糖(依照醬汁口味與鹹度增減)。

• 

  3.炒鍋倒入少許芥花油，油熱後改成中火先放入花椒粒爆香後，然後撈起花椒粒殘渣，再放入切細的蔥白爆香，然後放入豬五花絞肉、切成方塊狀的豆乾、切成細末的榨菜，慢慢炒至豬絞肉都變成白色後，改小火倒入步驟2之調味料慢慢拌炒，若是太乾可以倒入少許芥花油，拌炒至醬汁稍微變稠，而且醬與油分離，關火蓋上鍋蓋悶20~30分鍾就大功告成。