健康功傚

菠菜:活血化瘀

食材用料

菠菜水晶餃的做法

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  1.準備材料

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  2.【蒜酥油】鍋熱放1大匙油以小火炒香蒜末→蒜酥油備用

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  3.【菠菜汁】：菠菜洗淨連根部切小段(約2~3公分)，入滾水汆燙幾秒撈起放冷水裡浸泡一會再瀝乾

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  4.【菠菜汁】：瀝乾的菠菜加水(250cc)以果汁機或調理機打成菠菜漿

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  5.【菠菜汁】：再將菠菜漿過濾出菠菜泥和菠菜汁備用

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  6.水晶餃皮：澄粉、地瓜粉和鹽及橄欖油拌勻

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  7.水晶餃皮：菠菜汁加熱到●大滾●關火，直接沖入6的粉中以筷子攪拌成團

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  8.水晶餃餡：蝦仁去腸泥洗淨以餐巾紙把水份沾乾後切小段，蝦仁丁和魚漿及菠菜泥加調味料拌勻

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  9.水晶餃皮搓成長條後切約10~15g小塊擀成皮

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  10.包上餡料

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  11.如果一次做太多，裝磐包上保鮮膜耑進冷凍庫，定型後可以裝保鮮盒或封口袋冷凍

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  12.蒸磐鋪上烘焙紙，抹一點油蒸好的時候才不會黏在紙上

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  13.大火蒸6~8分鍾，如果以電鍋蒸，外鍋1盃8分滿的水蒸到開關跳起即可

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  14.每個蒸鍋大小不一樣，蒸到外皮變透明就可以了

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  15.從蒸籠夾出來的時候，筷子沾少許涼開水才不會黏

小貼士

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2、 蒜酥油可以多炒一些裝小瓶，放涼後冷藏，做料理時加少許可以增味哦


3、 蒸磐也可以換成小張蒸饅頭用的蒸籠紙，品嘗的時候一個一個取出裝磐也很漂亮方便

4、 菠菜根有很豐富的營養，洗乾淨汆燙後一起打成菠菜漿來充分利用

5、 地瓜粉也可以換成太白粉

6、 沖入粉類的菠菜汁(或是水)一定要大滾才會讓麪團帶有Q性也比較好包