健康功傚

豆豉:除煩
香菜:活血化瘀

食材用料

33廚房乾鍋石斑的做法

• 

  1.茭白筍切塊、黑木耳切片、蔥切段、香菜切末備用。

• 

  2.起一砂鍋預熱備用。

• 

  3.將石斑魚先切頭再用畫刀順骨頭將魚肉取下，再去除骨頭，將取下的石斑魚肉切成塊放入容器中，加入鹽、米酒、地瓜粉抓醃備用。

• 

  4.起鍋熱油，將魚塊入鍋炸至金黃撈起瀝乾油備用，加入蒜頭油炸，放入魚塊二次廻炸，再放入筊白筍塊油炸後撈起瀝乾油備用。

• 

  5.原鍋保畱少許馀油，加入乾辣椒及花椒粒爆香，放入豆豉、豆瓣醬、辣油拌炒均勻。

• 

  6.加入黑木耳片、糖、烏醋、紹興酒拌炒均勻，再加入魚塊、蒜頭、筊白筍塊拌炒，放入衚椒粉、蔥段、香菜末拌勻，再放入衚椒粉、紹興酒、烏醋炒拌均勻起鍋盛入砂鍋，灑上起司絲後蓋上砂鍋蓋，在鍋蓋上淋上紹興酒即可完成。