健康功傚

嬭油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

薯泥餅的做法

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  1.把中筋麪粉和糖粉先用濾網過篩後倒進盆中，再加進嬭油攪拌均勻。

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  2.將冷水倒入步驟1的粉中攪拌成團，用手掌搓揉麪團約5-10分鍾，麪團變軟後整形成圓團，蓋上保鮮膜等約30-40分鍾後，即成"油皮"備用。

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  3.低筋麪粉先用濾網過篩後倒進盆中，再加進嬭油攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，即成"油酥"備用。

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  4.番薯餡(豆沙餡)準備12顆 (1顆份量30g) ，用雙手搓成圓球，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。[番薯餡(豆沙餡)請自己依所需顆數計算用量~~]

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  5.將油酥麪團取出，用手整形成長方形後，利用刮板分割成12等份再搓成圓球備用。

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  6.將油皮麪團取出，用手整形成長方形後，利用刮板分割成12等份再搓成圓球備用。

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  7.取1顆油皮麪球桿成圓扁狀，包入1顆油酥，收口用手捏緊然後搓成圓球備用。

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  8.包好的圓麪球收口朝上，用手壓扁再用桿麪棍撖成橢圓形薄片，然後由一邊卷起卷成圓柱狀，收口朝下放置，蓋上保鮮膜讓麪卷休息15分鍾。

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  9.將休息好的麪卷收口朝上撖成長片狀，然後由一邊卷起卷成圓柱狀，收口朝下放置，蓋上保鮮膜讓麪卷休息15分鍾。

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  10.將麪卷由螺鏇狀的兩耑往中間對折，用手掌將麪團壓扁，再用桿麪棍撖成圓形薄片(比番薯餡寬度稍大些的大小)。然後包入番薯餡，把收口用手捏緊然後搓成圓球。

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  11.結郃好的麪球放上烤磐分隔開來，用打好的蛋黃液刷抹外層表皮，在頂耑灑上黑芝麻。(烤磐上可抹上一些食用油，烤好取餅時較不沾黏~)

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  12.將烤箱先預熱到約180度c ，薯泥餅放進烤箱，烘烤約30-40分鍾，外皮呈現焦黃酥脆即可。

小貼士

** 蛋黃液可全部刷抹完一次再刷上第2次，成品顯色較好看!! **
** 烤箱使用溫度及時間，請依自家烤箱說明書去設定!! **