健康功傚

苦瓜:解毒

食材用料

紅燒苦瓜的做法

• 

  1.（照片是半條苦瓜的份量）。苦瓜表皮洗乾淨，不用去除囊，切大塊。（隨個人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把長度切5-6公分。若1/2的，就切3公分長。急著要熟就切小塊一點，容易入味。）

• 

  2.起鍋，熱油，將苦瓜放下去煎。將兩麪煎到表皮有一點點金黃。（煎一下比較軟時，可用鍋鏟稍微壓一下）。

• 

  3.倒入足以淹過苦瓜的水。醬油2大匙（個人用來喝湯的那種湯匙），素蠔油0.5大匙，糖1小匙，鹽少許，蓋上鍋蓋煨煮。中間可以開鍋蓋繙麪，煮到苦瓜整個透了爲止。

• 

  4.若苦瓜還沒透，水快乾了，可以再加水。苦瓜要整個都透了才好喫。怎麽知道有沒有整個都透了，可以用筷子戳看看有沒有很軟。

小貼士

1、


2、做紅燒的苦瓜可以選熟一點的。

3、先煎過是讓苦瓜帶焦麪，有油香。

4、若有豆腐乳汁，加一點點可增加味道的豐富性。