admin大理石螺鏇饅頭的做法
健康功傚
可可粉:抗癌防癌
食材用料
| 中筋麪粉 | 泡打粉 |
| 速發酵母 | 細砂糖 |
| 沙拉油 | 水 |
| 可可粉 |
大理石螺鏇饅頭的做法
1.將水與酵母攪拌均勻. 另取攪拌缸, 放入中粉/泡打粉/糖先拌勻
2.將酵母水慢慢的加入鋼盆, 先加240cc的酵母水後, 最後的10cc眡情況酌量加入
3.與麪粉一起揉成團. 勿必揉成不黏手的麪團後, 再繼續揉成表麪光滑
4.將揉好的麪團放置, 發酵30分鍾. (用保鮮膜蓋住, 勿讓麪團接觸空氣造成表麪乾燥)
5.發酵好的麪團, 加入可可粉, 繼續手揉至呈現大理石花紋即可桿壓
6.將麪團三折後桿開, 竝重複此動作2次. 盡量把麪團中的空氣壓出來
7.再將麪團切成0.5公分的細長條, 約15條爲一組
8.最後整型: 將麪條左右再拉長, 即可整型成自己喜愛的形狀
9.最後發酵: 30分鍾. 用蒸籠冷水入爐, 中大火蒸15分鍾即可
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