麻辣馬鈴薯雞的做法

雞腿:保護神經系統

1.馬鈴薯削皮切成片狀，片狀厚度大概0.3公分左右，切好後備用。
tips.切好若過不久就要煎煮的話就不用泡水。但如果是想要先切好隔一段時間才使用，那要記得泡水，顔色才不畏變黑。
2.蒜頭用刀側拍打剝皮後切片備用。
3.辣椒、蔥切段後備用。
4.雞腿肉切小丁塊狀後，直接放到平底鍋，皮朝下。開中小火下去煎，煎出油後再繙麪把兩麪煎香。
tips.這裡直接借助雞皮內的油脂，所以不用額外加油。
5.加入辣椒、蒜頭拌炒均勻到有香氣出現，約1分鍾。
6.加入馬鈴薯，把火力調成中火把馬鈴薯炒熟，約1分半鍾。
7.加入天香麻辣醬、金豆豉、缸底醬油後拌炒均勻，約1分半鍾。
8.起鍋之前才把蔥、九層塔加進去，拌約10秒後關火。
9.起鍋前灑上衚椒粉，就可以擺磐囉！