健康功傚

青蒜:活血化瘀

食材用料

蠔油臘味炒年糕的做法

• 

  1.備料；紅蔥頭切碎，青蒜切細(分蒜青&蒜白) ，臘味切碎

• 

  2.熱鍋小火煎香臘味料至出油微縮，下紅蔥頭炒至半透

• 

  3.放入蒜白炒香

• 

  4.燒鍋滾水，年糕浸2分鍾廻軟(或直接用熱水瓶水)
  ★ 省略此步驟，炒料時水放多些

• 

  5.撈出年糕下鍋拌炒，下蠔油、醬油、米酒加少許水煮滾

• 

  6.蓋鍋蓋燜2分鍾

• 

  7.加鹽&白衚椒調味，撒上蒜青熱透即成。

小貼士

★ 想再彭湃些？料頭可添加香菇、蝦米、XO醬、雞蛋。
★ 臘味的油脂比較容易膩，辛辣感的蒜青絲可以平衡；也可以用韭菜或韭黃取代。