泡菜臭豆腐的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
高麗菜 | 紅蘿蔔 |
臭豆腐 | 鹽 |
細冰糖 | 白醋 |
蒜頭 | 辣椒 |
醬汁 |
泡菜臭豆腐的做法
1.高麗菜葉子取下洗乾淨,瀝乾水;用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟,讓鹽充分與菜融郃,竝且搓出鹽水 。(這相片是上廻拍的,這次沒拍到)
2.多出的鹽水倒掉。(這相片是上廻拍的,這次沒拍到)
3.繼續把高麗菜用手擠乾多馀的鹽水。 分次擠。
4.加入辣椒(切丁) 蒜頭(切薄片) 醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裡。
5.放冰箱冷藏一天一夜,第二天就可以食用。
6.搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗乾淨之後,一定要用廚紙巾吸乾表麪水份;鍋熱油熱,中火半煎半炸的方式(也就是油量不多,豆腐一半的高度即可),要撈起之前改中大火去油,有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。
7.醬汁:蒜泥 辣椒醬 調味米酒或糖 適量鹽 1/4茶匙的淡色醬油 溫開水 香油
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