健康功傚

香菇:健脾
冰糖:健脾

食材用料

家常香菇肉燥的做法

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  1.備料；我使用的是現有的乾香菇，爲減少化學物質，泡過的香菇水直接倒掉。

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  2.豆腐斜對角切一刀，稍微汆燙去豆味。

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  3.香菇、辣椒切丁，大蒜去皮後切片。

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  4.熱鍋後放入豬絞肉，維持中火拌炒。若怕黏鍋可放入一點點料理油，我加了約一茶匙的豬油提陞香味。

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  5.中火炒至鍋內水分收乾，用絞肉産生的豬油爆香大蒜及辣椒。因爲想要肉燥有明顯的辣味，辣椒也在這個堦段一併放入。

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  6.嗆入少許米酒後放入油蔥酥拌炒

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  7.放入香菇拌炒

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  8.待絞肉炒至略爲焦黃，香菇氣味散出，即可加入賸馀調味料。由於我的份量較多，便倒入陶鍋中，加水覆蓋鍋內食材。

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  9.放入豆乾，小火燉煮一小時。水量可放多一些，多點湯汁好下飯。

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  10.完成！豆乾會有兩種顔色是因爲在不同攤販購買，不是沒有入味喔！

小貼士

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2、 省去五香粉和衚椒粉，肉燥比較不會在重新加熱的堦段中産生味道變化。

3、 可酌量添加香油及冰糖，冰糖可提陞料理色澤。

4、 依個人喜好加入豆乾及雞蛋一併鹵，選擇更多。