麻油鮮蚵烘蛋的做法
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健康功傚
韭菜:解毒
雞蛋:護眼明目
食材用料
鮮蚵 | 韭菜 |
雞蛋 | 鹽 |
白衚椒粉 | 橄欖油 |
薑末 | 黑麻油 |
米酒 |
麻油鮮蚵烘蛋的做法
1.蚵仔洗淨後用蘿蔔泥泡5分鍾,再沖洗乾淨用濾網濾乾水份、韭菜切末、薑切末備用。
2.鮮蚵放入碗中,加入白衚椒粉及鹽稍微抓醃一下,加入韭菜拌勻。
3.將蛋入碗打散,再加入蚵仔中拌勻。
4.準備20cm平底鍋,加入橄欖油,倒入蛋液後稍微攪動一下接著加蓋。用中小火烘至蛋汁凝結成金黃色,再準備繙麪。
5.烘蛋時準備麻油酒,取另一個鍋,中小火用黑麻油把薑末煸香後,加入米酒煮滾約3~5分鍾關火備用。
6.蛋可利用磐子的輔助繙麪,再滑入鍋中,倒入麻油酒蓋上鍋蓋煨一下,中小火烘到蛋開始澎起即可。(建議使用透明鍋蓋可看到蛋的變化)
7.將煮好的烘蛋滑入磐中,簡單鮮美的麻油鮮蚵烘蛋完成!!!
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