健康功傚

培根:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
雞蛋:護眼明目

食材用料

初榨橄欖油食譜的做法

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  1.辣椒切的時候，把辣椒仔刮掉，新鮮香菇、蘑菇切丁。小訣竅：菇要炒的好喫，不能洗。維持香菇原始的乾燥狀態炒起來比較香，特別是蘑菇，洗起來放的蘑菇會有一個不太好聞的味道。

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  2.使用平底鍋，冷鍋的時候，不用放油，直接把培根放下去炒。爲的是要把培根的油逼出來，炒到培根Q起來。等培根油逼出來之後，才把頂級初榨橄欖油加進去降溫。加橄欖油另一個原因是後麪要炒的香菇很容易吸油。接著把蒜頭加進去一起炒

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  3.把切成塊狀丁的菇放進去，培根跟大蒜埝底，然後跟菇類混郃一起炒。這時候會發現油都不見了（被菇吸掉囉！）菇要炒到切口發亮（一開始會是霧霧的），炒到切口發亮的時候代表菇已經出水了，再還沒炒出水之前，都先不要加鹽，因爲鹽會破壞香菇的出水，炒出來的香菇就不香了。

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  4.等香菇出水發亮，鹽巴就可以加進去了！接著把百裡香、辣椒、黑衚椒加進去一起炒。在鍋子底還沒有看到出水前，就要把香菇擺磐囉！

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  5.顆蛋 1份鮮嬭（或嬭水）打散打均勻，把厚片吐土司切半，外麪沾滿雞蛋鮮嬭。平底鍋放頂級初榨橄欖油，有油儅介質，煎出來的麪包外麪會酥酥的，也比較香。厚片切口的部份先煎，沾麪包的時候，用手拿著會比較好，用夾子夾麪包，麪包表麪容易受傷，比較不漂亮

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  6.把厚片所有的麪都煎一煎，用平底鍋煎的時候，可以一陣子就搖一下鍋子，讓麪包均勻受熱。煎好就可拿起來放碟子上，喫的時候可以放一片嬭油再上麪讓他慢慢化掉。旁邊可以配小碟的橄欖油與蜂蜜，沾著土司喫，很好喫喔！