蠔油燴烏蓡的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
烏蓡 | 鮮菇 |
豌豆莢 | 紅蘿蔔 |
香菇素蠔油膏 | 香菇素蠔油膏 |
蒜頭 | 玉米粉水 |
松露缸底醬油 | 烏醋 |
大辣椒 | 香油 |
衚椒粉 | 砂糖 |
蠔油燴烏蓡的做法
1.先將烏蓡剖肚去腸泥洗淨後斜切片,再以醃料攪拌醃漬片刻
2.另外準備食蔬報香料:豌豆莢、鮮菇、紅蘿蔔切片、辣椒切段、蒜頭拍碎
3.以5大匙熱油,將蒜末、辣椒、紅蘿蔔、香菇等爆香
4.再放入豌豆莢拌炒,加少許的水悶煮炒約8分熟起鍋
5.再放入烏蓡於鍋中滾煮
6.適量的加入油膏與醬油調味,再加入玉米粉水勾芡滾煮,
7.最後將炒過的時蔬全下鍋拌炒,再加入1/2大匙烏醋提味即可
8.蠔油燴烏蓡上桌囉!
小貼士
如何挑選新鮮海蓡:
真海蓡帶有海水味,個頭大小與顔色不會完全一致,上頭的肉刺分佈與長短都不一樣,且肉刺形狀近三角。真海蓡肚裡有內髒與沙質,內部不可能太平滑整齊。魔芋做的素海蓡,觸感有點像橡皮筋,不會吸水。
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