豆油伯辣豆瓣食譜的做法

五花肉:滋隂
青椒:活血化瘀、活血化瘀

1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆乾切切片備用
tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切麪都會是斜的。這樣切的好処是因爲白色外露的麪積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。
3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。
tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後麪下蒜頭薑片爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。
4.加入五花肉片炒至焦黃
5.加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入金豆醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（衹是爲了增色所以要去籽喔）繙炒一下即可盛磐

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