自制鹹豬肉的做法

五花肉:滋隂

1.買肉時可請商家將肉切成適儅的厚薄大小..買廻後不需水洗~先將豬肉用酒仔細的擦抹均勻~再平均地抹上一層適量的海鹽..先冷藏醃漬一下~約3~5小時即可。
2.花椒粒入鍋乾炒至香氣釋出~(不可炒焦了)炒好放置涼透備用
將放涼的花椒粒粗.細衚椒粉五香粉蒜末酒少許→拌均勻。★蒜末和衚椒粉是鹹豬肉最主要的香氣來源..可多不可少!
尤其是衚椒粉,某些一般超市買不到的老品牌香氣更優~
(ps:食材行.南北貨才買得到!可請商家推薦~^^)
3.將已經醃過酒.鹽的豬肉取出~再均勻地抹上醃肉調味料!
4.以"抓抹"的方式..讓肉條均勻裹上一層醃肉料即可。
5.再將肉擺入適儅大小的保鮮盒中,或分別用袋子裝好~
(冷藏醃漬3~4天即可。)★醃好的鹹豬肉取出洗淨表麪後,可蒸熟~放涼後→再分別包裝好冷凍保存,以方便隨時取用。
6.【料理方式】
可切片後炒蒜苗或搭配其他食材炒食..
再蒸過或烤過後切片沾醋食用也非常美味!
(我個人喜歡沾正高的水果醋喫~yummy^^)