泰味涼拌雞絲的做法

金針菇:活血化瘀
木耳:補氣
檸檬:活血化瘀

1.備料：金針菇洗淨剝絲；芹菜洗淨去根部後切段；香菜洗淨去根部，梗的部分切小末，葉子取下瀝乾水分；紅蘿蔔洗淨切絲；洋蔥切絲；蒜頭切末；辣椒切段；雞肉撒上米酒和白衚椒醃一下
2.取一蒸鍋(這次因爲要順便煮白飯，所以使用土鍋＋蒸磐來蒸)，將雞胸肉鋪在蒸磐上，煮白飯的同時順便蒸肉
3.這次主比較多白飯(500ml)所以時間比較久(約23分鍾)，不過我發現用土鍋蒸出來的雞肉比用電鍋蒸出來的Q，電鍋蒸的口感會有點水水的軟爛軟爛這樣。用筷子刺雞胸肉最後的部分，如果可以輕易刺過去表示肉熟了
4.開蓋後鋪上蔬菜絲，然後蓋起鍋蓋用厚佈包起來，利用土鍋持續加熱的能量蒸熟蔬菜
5.半小時後再度開蓋，將蔬菜絲放進大碗裡，雞胸肉撕成肉絲
6.倒入蒜末、香菜梗、辣椒末，擠上檸檬汁
7.加入四湯匙魚露、二湯匙淡醬油、一茶匙糖
8.戴上手套用手拌勻即可
9.我很喜歡這種有手感、重口味的涼拌菜，多做一點裝在保鮮盒裡放冰箱，要喫的時候用乾燥而且乾淨的筷子夾取，保存個兩三天是沒有問題的