健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

酥炸豆乳雞的做法

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  1.雞胸肉切成丁狀，與醃料醃制30分鍾以上。雞蛋一顆打勻備用。炸粉拌勻備用。

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  2.醃漬入味的雞肉，倒入蛋液攪拌均勻，再沾上炸粉，靜置廻潮。

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  3.起油鍋，油溫120度，下做法(2)雞肉，以“中火”油炸至雞肉上色(約8分熟)，撈出；再開“大火”將油溫提高至170度，再將雞肉及九層塔廻炸至深金黃色(約10秒時間)，撈出瀝乾即可。

小貼士

※肉約一口*。
※炸粉比例爲『１：１』
※作法3：廻鍋炸兩次，可逼去多馀油脂。
※豆腐乳可選擇甘甜腐乳。喫辣可選擇辣味腐乳。都很好喫喔～
※油溫判斷：用微溼廚房紙巾，擦拭於竹筷子，以竹筷子在油鍋中，邊緣有冒小泡泡，油溫約170度c。