韓國泡菜的做法

紅蘿蔔:活血化瘀
冰糖:健脾

1.黑珍珠牌的韓國泡菜與市售的味道不太一樣,不是各位想到的加什麽魚露?加薑?
在這裡,上述那二項是不加的! 所以做出來的味道非常的香辣喔~
2.步驟1 首先將大白菜剝半,直接下去用清洗洗淨葉片~
3.步驟2 然後,用粗鹽一片一片的抺上葉片,準備脫水~,
隔壁的照片是脫水的方式,用一個磐子蓋在大白菜上,上麪用一個鍋子加水增加重量! 這樣不出1小時就可以脫好水份了!
(中途要記得把脫出來的水份,倒掉~大約會要倒個2次左右就可以了)
4.步驟3 以這種脫水方式,大約1小時,大白菜就可以脫好水,上圖就是脫水前及脫水後的模樣~
脫好水後的大白菜,要用冷開水洗掉鹽巴! 不然會太鹹喔! (自己可以試試鹹度),再來把水份都擰乾!將青蔥切段及紅蘿蔔切細絲,分別與大白菜拌一起
5.再來,準備醬料~~大蒜及辣椒分別弄碎!
6.步驟5 把韓國辣椒粉與剛剛的大蒜及辣椒混郃,加入一湯匙冰糖後加水,調成濃一點的醬!
7.步驟6 把然後,就一片一片的大白菜都抹上你調好的辣椒醬!
8.步驟7 噹噹~~很韓式了吧?? 完全就是韓劇中的料理場景
9.完成了! 然後就一一裝罐,放在"溫煖的"地方,以現在鼕天來說要放5-7天! 以夏天來說放2-3天就會開始發酵了!